Brusnice borůvka (Vaccinium myrtillus) – plody a listy, účinky a recepty

HERBÁŘ MAGIE PŘÍRODY

Vaccinium myrtillus

Brusnice borůvka (Vaccinium myrtillus) je nízký opadavý keřík z čeledi vřesovcovitých se zelenými hranatými větvičkami, drobnými vejčitými listy a modročernými ojíněnými bobulemi. Plody obsahují antokyany (modrá barviva), třísloviny, pektin, ovocné kyseliny, vitaminy C a E a minerály. Sušené borůvky stahují a zastavují průjem, antokyany působí antioxidačně, posilují drobné cévy a podporují zrak, listy tradičně mírně snižují hladinu cukru – borůvka se užívá při průjmech, zánětech úst a krku, k podpoře cév a očí a jako zdravé ovoce.

Borůvky jsou pro mnoho z nás chutí dětství – modré prsty a pusa po letním výletu do lesa. Málokdo ale ví, že čerstvé a sušené borůvky působí na trávení opačně. V tomto průvodci se dozvíte, jak borůvku poznat od vlochyně a kanadských borůvek, kdy sbírat plody a listy a jak si připravit odvar na průjem, sirup i čaj z listů.

Kliknutím otevřete ilustraci v plné velikosti.

Botanický popis a výskyt

Borůvka je opadavý keřík vysoký 15–50 cm s plazivým podzemním oddenkem, díky němuž tvoří rozsáhlé porosty. Větvičky jsou zelené a ostře hranaté, i v zimě zůstávají zelené.

Listy jsou drobné (1–3 cm), vejčité, jemně pilovité, světle zelené a na podzim červené. Kvete v dubnu až červnu; drobné kulovité květy jsou zelenavě růžové a visí jednotlivě v úžlabí listů.

Plody dozrávají od července do srpna. Jsou to kulovité modročerné bobule (5–9 mm) s namodralým ojíněním a tmavě fialovou dužninou, která barví.

Roste hojně po celém území ČR od pahorkatin po hory – ve světlých jehličnatých a smíšených lesích, na pasekách, vřesovištích a rašeliništích na kyselých půdách.

Jak borůvku poznat a s čím si ji nesplést

• Vlochyň bahenní – lidově „opilka“; její plody jsou jedlé, ale ve větším množství mohou vyvolat závratě, nevolnost a bolesti hlavy (pravděpodobně kvůli houbě, která plody napadá). Na některých lokalitách je chráněná.
• Kanadské (kulturní) borůvky – jsou to vysoké keře jiných druhů; mají větší plody se světlou dužninou a obsahují méně antokyanů.
• Zimoleze, ptačí zob, lýkovec – jedovaté keře s tmavými bobulemi; jsou ale mnohem vyšší a s jinými listy. Borůvku poznáte podle nízkého vzrůstu a zelených hranatých větviček.

Léčivé účinky borůvky

• Průjem – sušené borůvky obsahují koncentrované třísloviny a pektin, které stahují sliznici a zastavují průjem; čerstvé naopak působí mírně projímavě
• Oči a zrak – antokyany podporují prokrvení sítnice; tradičně při únavě očí a horším vidění za šera (důkazy jsou omezené)
• Cévy a křečové žíly – antokyany zpevňují stěny vlásečnic, tradičně při křečových žilách a hemoroidech
• Antioxidanty – borůvky patří k ovoci s nejvyšším obsahem antioxidantů
• Ústa a krk – odvar ze sušených plodů jako kloktadlo při zánětech dásní a sliznic
• Listy a cukr – čaj z listů se tradičně užíval jako podpůrný prostředek při mírně zvýšené hladině cukru, jen krátkodobě

Magické a duchovní použití borůvky

Borůvka je plod lesa, hojnosti a ochrany. Tradičně se:

• obětovala lesním bytostem – první nasbírané borůvky se nechávaly na pařezu pro lesní duchy jako poděkování
• používala k ochraně – borůvkový koláč nebo větvičky v domě měly odrážet zlé síly
• spojovala s jasnozřivostí – „bylina zraku“, která má pomáhat vidět jasně a hluboko
• slavila o Lughnasadu – v Irsku se na začátku srpna konal „Borůvkový den“, kdy se na kopcích sbíraly borůvky na znamení úrody

Návody na přípravu

Odvar ze sušených borůvek na průjem

Suroviny:

• 1–2 polévkové lžíce sušených borůvek
• 250 ml vody

Postup:

1. Borůvky zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
2. Vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Sceďte a pijte vlažný po doušcích 3–4× denně; uvařené borůvky můžete také sníst.

Sušené borůvky lze také jen pomalu žvýkat (1 lžíce několikrát denně). Používejte jen sušené – čerstvé borůvky průjem naopak zhorší.

Borůvkový sirup

Suroviny:

• 1 kg čerstvých borůvek
• 300 ml vody
• 500–700 g cukru
• šťáva z 1 citronu

Postup:

1. Borůvky rozmačkejte, zalijte vodou a 10 minut povařte.
2. Přeceďte přes plátno a dobře vymačkejte.
3. Šťávu svařte s cukrem a citronovou šťávou asi 5 minut.
4. Plňte horký do sterilizovaných lahví.

Do vody, čaje i na palačinky. Sirup obsahuje antokyany a hodí se pro děti jako zdravější alternativa kupovaných sirupů.

Čaj z borůvkových listů

Suroviny:

• 1–2 čajové lžičky sušených listů
• 250 ml horké vody

Postup:

1. Listy zalijte horkou vodou a louhujte 10 minut.
2. Sceďte a pijte 2× denně.

Čaj z listů užívejte nejvýše 2–3 týdny – viz upozornění níže. Diabetici jen po dohodě s lékařem.

Kloktadlo z borůvek

Postup:

1. 2 lžíce sušených borůvek vařte 10 minut ve 250 ml vody.
2. Sceďte a nechte vychladnout.
3. Kloktejte 3–4× denně při zánětech dásní, ústní sliznice a krku.

Sběr a sušení borůvek

Plody sbírejte plně zralé v červenci a srpnu za suchého počasí. Sbírejte rukama – používání česacích „hřebenů“ keříky poškozuje a v některých chráněných územích je zakázáno. Respektujte pravidla národních parků a chráněných krajinných oblastí.

K sušení rozložte plody v jedné vrstvě a sušte nejprve při 30–40 °C, později až při 50–60 °C, dokud nejsou tvrdé, svraštělé a nelepí. Pomalu sušené snadno plesniví. Sušené borůvky uchovávejte ve vzduchotěsné sklenici; vydrží 1–2 roky.

Listy sbírejte v květnu až červnu před dozráním plodů a sušte ve stínu do 40 °C. Borůvky určené k zamražení přeberte, ale nemyjte – zmrazte je na tácu jednotlivě a poté přesypte do sáčků.

Upozornění a kontraindikace

Borůvky jsou zdravé ovoce vhodné pro všechny věkové skupiny. Sušené borůvky na průjem jsou vhodné i pro děti; pokud průjem trvá déle než 3 dny, je doprovázen horečkou, krví ve stolici nebo u malých dětí hrozí dehydratace, vyhledejte lékaře.

Listy borůvky obsahují třísloviny a hydrochinonové deriváty a při dlouhodobém užívání ve vysokých dávkách mohou být škodlivé. Proto čaj z listů pijte jen krátkodobě. Diabetici nesmí borůvkovým čajem nahrazovat léky a jeho užívání musí konzultovat s lékařem kvůli riziku hypoglykémie.

Vysoké dávky koncentrovaných borůvkových extraktů mohou zesilovat účinek léků na ředění krve. Běžné množství borůvek v jídle problém nepředstavuje.

Zajímavosti o borůvce

• Za druhé světové války se tradovalo, že piloti britských nočních stíhaček jedí borůvkový džem pro lepší vidění ve tmě – skeptici však tvrdí, že šlo o zástěrku utajeného radaru.
• Šťáva z borůvek se používala k barvení látek, vlny a dokonce i vína.
• Borůvky jsou důležitou potravou pro lesní zvěř – jeleny, tetřevy, lišky i medvědy.
• Borůvkové porosty žijí v symbióze s houbami v půdě a jeden porost může být starý stovky let.
• Slovo borůvka souvisí s borem – roste v borových lesech.

Nejčastější otázky o borůvce – FAQ

K čemu jsou dobré borůvky?

Borůvky obsahují antokyany, které působí antioxidačně, posilují drobné cévy a podporují prokrvení očí. Sušené borůvky zastavují průjem, odvar z nich slouží jako kloktadlo při zánětech úst a krku.

Pomáhají borůvky na průjem?

Ano, ale jen sušené. Sušené borůvky obsahují koncentrované třísloviny a pektin, které stahují střevní sliznici. Čerstvé borůvky působí naopak mírně projímavě a průjem mohou zhoršit.

Zlepšují borůvky zrak?

Antokyany z borůvek podporují prokrvení sítnice a tradičně se doporučují při únavě očí a horším vidění za šera. Vědecké důkazy o zlepšení zraku jsou ale omezené a nejednoznačné.

Jak poznat borůvku od vlochyně?

Borůvka má zelené hranaté větvičky, jemně pilovité listy a tmavě fialovou barvící dužninu. Vlochyň má hnědé oblé větvičky, modrozelené celokrajné listy a bělavou dužninu, která nebarví. Roste hlavně na rašeliništích.

Jaký je rozdíl mezi lesní a kanadskou borůvkou?

Lesní borůvka je nízký keřík s drobnými plody a tmavou dužninou bohatou na antokyany. Kanadské neboli kulturní borůvky jsou vysoké keře jiných druhů s většími plody a světlou dužninou, které obsahují méně antokyanů.

Kdy sbírat borůvky?

Plody se sbírají plně zralé v červenci a srpnu, listy v květnu a červnu před dozráním plodů. Sbírejte rukama a respektujte pravidla chráněných území, kde může být sběr omezen nebo zakázán.

Snižuje čaj z borůvkových listů cukr?

Listy se tradičně užívaly jako podpůrný prostředek při mírně zvýšené hladině cukru. Účinek je slabý a čaj nesmí nahrazovat léky. Používejte ho jen krátkodobě a diabetici vždy po dohodě s lékařem.

Jak sušit borůvky?

Plody rozložte v jedné vrstvě a sušte nejprve při 30–40 °C, později při 50–60 °C, dokud nejsou tvrdé a nelepí. Nejvhodnější je elektrická sušička. Uložte je do vzduchotěsné sklenice.

Mohou borůvky jíst děti?

Ano, borůvky jsou pro děti zdravé ovoce a sušené borůvky jsou tradičním prostředkem na průjem i u dětí. U malých dětí dávejte pozor na riziko vdechnutí celých plodů. Při průjmu s horečkou nebo zvracením vyhledejte lékaře.

Proč se čerstvé borůvky nemají umývat před zamražením?

Umyté borůvky nasáknou vodu, při zamražení se slepí dohromady a ztratí ojínění, které je chrání. Lepší je zamrazit je suché jednotlivě na tácu a umýt až před použitím.