Rovo comune (Rubus fruticosus) – foglie e more

Il rovo (Rubus fruticosus agg.) è la denominazione collettiva di decine di arbusti spinosi strettamente imparentati della famiglia delle rosacee, con tralci arcuati, foglie palmato-composte, fiori da bianchi a rosati e frutti neri e lucidi – le more. In erboristeria si usano soprattutto le foglie giovani, che contengono il 8–14 % di tannini (gallotannini, ellagitannini), flavonoidi, acidi organici e vitamina C. Hanno un'azione astringente e antinfiammatoria – tradizionalmente si usano in caso di diarrea, infiammazioni delle gengive e della mucosa orale e mal di gola e le foglie fermentate sono un apprezzato sostituto del tè nero. I frutti sono ricchi di antociani, fibre e vitamina C.

Le more le conosce chiunque dalle passeggiate autunnali, insieme ai graffi sulle mani e alle dita viola. La foglia di rovo è tradizionalmente uno dei rimedi casalinghi più delicati contro la diarrea, adatto anche ai bambini. In questa guida scoprirai quando raccogliere foglie e frutti, come fermentare le foglie e come preparare tisana, gargarismo e sciroppo.

Descrizione botanica e diffusione

Il rovo è un arbusto deciduo o semi-deciduo con tralci lunghi, arcuati e ricadenti o striscianti, ricoperti di spine uncinate. I tralci radicano in punta e l'arbusto forma così macchie difficili da attraversare. Il primo anno il tralcio si limita a crescere, il secondo fiorisce, fruttifica e muore.

Le foglie sono palmato-composte da 3–5 foglioline ovate e seghettate, spesso biancastre e feltrose sulla pagina inferiore, con spine anche sui piccioli e sulle nervature.

Fiorisce da giugno ad agosto fiori pentameri da bianchi a rosati riuniti in pannocchie. I frutti – infruttescenze di piccole drupeole – maturano da agosto a ottobre, prima rossi e poi neri e lucidi.

Cresce abbondante in tutta la Repubblica Ceca nelle radure, ai margini dei boschi, tra gli arbusti, sui confini dei campi, negli incolti e lungo le strade.

Come riconoscere il rovo e con cosa non confonderlo

• Lampone – ha fusti eretti con spine sottili, foglie imparipennate, bianche e feltrose sotto, e frutti rossi che si staccano facilmente dal ricettacolo (sono cavi). Le foglie si usano in modo molto simile.
• Rovo bluastro – specie strisciante con frutti pruinosi blu, spesso nei campi e vicino all'acqua; si usa allo stesso modo.
• Caprifoglio e frangola – arbusti con bacche nere velenose o lassative; non hanno spine né foglie composte, quindi è difficile confonderli con il rovo.

Regola: arbusto spinoso con foglie palmato-composte e frutto nero formato da piccole palline = more. Non esiste un sosia velenoso.

Proprietà del rovo secondo la tradizione

• Diarrea – i tannini delle foglie restringono la mucosa intestinale; rimedio delicato adatto anche ai bambini
• Gengive e bocca – gargarismi in caso di sanguinamento e infiammazione delle gengive e di afte
• Mal di gola – gargarismo in caso di infiammazione della faringe e delle tonsille
• ? Pelle – impacchi su eczemi, piccole ferite ed eruzioni essudative
• I frutti – fonte di antociani, vitamina C, fibre e manganese; sostengono la digestione e l'immunità
• Livello di zuccheri – nella medicina popolare le foglie si usavano come coadiuvante in caso di glicemia leggermente alta (l'effetto è debole)

Uso magico e spirituale del rovo

Il rovo è l'arbusto della protezione, dei confini e dell'abbondanza. Tradizionalmente veniva:

• piantato intorno alle case – le macchie spinose dovevano tenere lontani spiriti maligni e ladri
• usato per il passaggio rituale di guarigione – in Inghilterra un bambino malato veniva fatto passare sotto l'arco di un tralcio radicato per liberarlo dalla malattia
• raccolto solo fino alla festa di San Michele – secondo la leggenda il 29 settembre il diavolo sputa sulle more e da allora non sono più mangiabili (in realtà i frutti tardivi spesso ammuffiscono)
• offerto alle dee del raccolto – la torta di more faceva parte dei festeggiamenti di Lughnasadh

Preparazioni

Tisana di foglie di rovo contro la diarrea

Ingredienti:

• 1–2 cucchiaini di foglie essiccate (2–4 g)
• 250 ml d'acqua

Procedimento:

1. Versa acqua bollente sulle foglie oppure falle bollire brevemente (2–3 minuti).
2. Lascia in infusione 10 minuti con il coperchio.
3. Filtra e bevi tiepida a piccoli sorsi 3–4 volte al giorno.

Tisana delicata adatta anche ai bambini. In caso di diarrea assicurati di bere a sufficienza.

Tè fermentato di rovo

Procedimento:

1. Lascia appassire le foglie giovani all'ombra per 12 ore.
2. Sminuzzale strofinandole tra i palmi o arrotolandole finché non rilasciano il succo.
3. Pressale in un barattolo, coprile con un panno umido e lasciale fermentare 1–3 giorni, finché non diventano marroni e sprigionano un profumo fruttato.
4. Termina l'essiccazione in forno a 50–60 °C.

Le foglie di rovo fermentate hanno un sapore simile al tè nero, ma senza caffeina. Si mescolano bene con foglie di lampone e di fragola. ?

Gargarismo di foglie di rovo

Procedimento:

1. Fai bollire 2 cucchiaio di foglie essiccate per 5 minuti in 250 ml di acqua.
2. Lascia raffreddare e filtra.
3. Fai gargarismi o sciacqua la bocca 3–4 volte al giorno.

In caso di sanguinamento delle gengive, afte e mal di gola.

Sciroppo di more

Ingredienti:

• 1 kg di more mature
• 200 ml d'acqua
• 500–700 g di zucchero
• succo di 1 limone

Procedimento:

1. Schiaccia le more, coprile d'acqua e falle bollire 5 minuti.
2. Filtra attraverso un telo e strizza.
3. Fai cuocere il succo con lo zucchero e il limone per circa 5 minuti e versalo caldo in bottiglie sterilizzate.

Nell'acqua, nelle tisane e sulle crêpe.

Raccolta ed essiccazione del rovo

Le foglie si raccolgono giovani, verde chiaro e sane da maggio a luglio, preferibilmente all'inizio della fioritura. Taglia le cime dei tralci con le foglie giovani indossando i guanti. Essicca in uno strato sottile all'ombra o in essiccatore a una temperatura fino a 40 °C; le foglie essiccate correttamente restano verdi.

I frutti raccogli ben mature, nere lucide e morbide da agosto a settembre. I frutti tardivi con l'umidità spesso ammuffiscono: non raccoglierli. Raccogli lontano dalle strade e dai luoghi in cui si portano a spasso i cani.

Conserva le foglie essiccate in barattoli chiusi al riparo da umidità e luce; si mantengono circa un anno.

? Avvertenze e controindicazioni

Le foglie di rovo sono molto ben tollerati e adatte anche ai bambini. Con l'uso prolungato di dosi elevate i tannini possono irritare lo stomaco e ridurre l'assorbimento del ferro: perciò non bere la tisana a lungo in grandi quantità.

Una diarrea che dura più di 3 giorni, con febbre, sangue nelle feci o, nei bambini piccoli, con rischio di disidratazione richiede una visita medica.

I frutti possono provocare allergie nelle persone sensibili. I diabetici non dovrebbero affidarsi alla tisana di rovo come cura per il diabete.

Curiosità sul rovo

• In Europa i botanici distinguono centinaia di microspecie di rovo: spesso si riproducono senza impollinazione e ogni regione ha le sue.
• Dal punto di vista botanico la mora non è una bacca, ma un'infruttescenza di piccole drupeole.
• Il succo di more veniva usato per tingere tessuti e lana di viola e di blu-nero.
• I fiori di rovo sono un importante pascolo per api e farfalle e le macchie offrono riparo agli uccelli.
• Semi di mora sono stati trovati presso la «Haraldskaer Woman», una mummia di torbiera vecchia di oltre 2 000 anni.

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? Domande frequenti sul rovo – FAQ

A cosa servono le foglie di rovo?

Le foglie di rovo contengono molti tannini, che hanno un effetto astringente sulle mucose. Tradizionalmente si usano in caso di diarrea, infiammazione e sanguinamento delle gengive, afte e mal di gola. Le foglie fermentate sono un gustoso sostituto del tè nero.

Come preparare la tisana di foglie di rovo?

Per una tazza usa 1–2 cucchiaini di foglie essiccate, versaci sopra acqua bollente oppure falle bollire brevemente e lascia in infusione 10 minuti. Bevi tiepida 3–4 volte al giorno.

Quando raccogliere le foglie di rovo?

Le foglie si raccolgono giovani e verde chiaro da maggio a luglio, preferibilmente all'inizio della fioritura. Si essiccano all'ombra o in essiccatore fino a 40 °C.

La tisana di rovo aiuta contro la diarrea?

Secondo la tradizione i tannini delle foglie restringono la mucosa intestinale e attenuano la diarrea. La tisana è delicata e adatta anche ai bambini. Una diarrea che dura più di 3 giorni o accompagnata da febbre richiede una visita medica.

Come fermentare le foglie di rovo?

Lascia appassire le foglie, sminuzzale tra i palmi finché non rilasciano il succo, pressale in un barattolo, copri con un panno umido e lasciale fermentare 1–3 giorni. Quando diventano marroni e hanno un profumo fruttato, termina l'essiccazione in forno a 50–60 °C.

Qual è la differenza tra mora e lampone?

Le more sono nere e quando si colgono il ricettacolo resta all'interno del frutto. I lamponi sono rossi, cavi e si staccano facilmente dal ricettacolo. Il rovo ha tralci arcuati con spine uncinate, il lampone fusti eretti con spine sottili.

Perché non si dovrebbero raccogliere le more dopo San Michele?

Secondo una superstizione popolare il 29 settembre il diavolo ci sputa sopra. Il nocciolo razionale è che i frutti tardivi, con il tempo freddo e umido, spesso ammuffiscono e perdono sapore.

I bambini possono bere la tisana di rovo?

Sì, la tisana di foglie di rovo è delicata e adatta ai bambini, per esempio in caso di diarrea lieve. Nei bambini piccoli assicurati che bevano a sufficienza e in caso di febbre o vomito rivolgiti al medico.

Le more fanno bene?

Sì, le more sono ricche di antociani, vitamina C, vitamina K, manganese e fibre. Hanno poche calorie e un'azione antiossidante. Sono ottime fresche, nei dessert, negli sciroppi e nelle marmellate.

La tisana di rovo ha effetti collaterali?

Le foglie di rovo sono tollerate molto bene. Dosi elevate di tannini, con l'uso prolungato, possono irritare lo stomaco e ridurre l'assorbimento del ferro, perciò non bere la tisana in grandi quantità in modo continuativo.