Scorțișoară de Ceylon (scorțișoară)
Scorțișoara de Ceylon (Cinnamomum verum, sin. C. zeylanicum) dă scorțișoara adevărată, așa-numita scorțișoară de Ceylon – rulouri fine, de culoare maro deschis, răsucite din straturi subțiri de scoarță. Scorțișoara se numără printre cele mai vechi mirodenii din lume și parfumează toată perioada Crăciunului.
Scorțișoara încălzește, favorizează digestia, ajută în caz de balonare și, tradițional, și în caz de răceală. Studiile cercetează influența ei asupra nivelului zahărului din sânge. Este important să deosebiți scorțișoara de Ceylon de cassia chinezească, mai ieftină, care conține mult mai multă cumarină.
Descriere botanică și răspândire
Scorțișoara de Ceylon este un copac mereu verde din familia lauraceelor, care în natură ajunge la 10–15 m înălțime, iar în cultură se menține ca arbust. Frunzele sunt coriacee, lucioase, ovate, cu trei nervuri evidente, iar cele tinere sunt roșiatice. Florile sunt mici și verzui, fructele sunt drupe închise la culoare. Scorțișoara este scoarța interioară a lăstarilor tineri, care la uscare se răsucește în rulouri.
Provine din Sri Lanka (Ceylon) și din sudul Indiei. Sri Lanka este și astăzi cel mai mare producător de scorțișoară adevărată, care se cultivă și în Madagascar și în Seychelles.
Cum recunoaștem scorțișoara și cu ce nu trebuie confundată
| Caracteristică | Scorțișoara de Ceylon | Cassia (scorțișoara chinezească) |
|---|---|---|
| Rulou | multe straturi subțiri, fragil | un singur strat gros și dur, răsucit din ambele părți |
| Culoare | maro deschis | roșu-brun închis |
| Gust | fin, dulce | ascuțit, intens |
| Cumarină | cantitate infimă | conținut ridicat (de până la sute de ori mai mult) |
Scorțișoara măcinată din magazinele obișnuite este în cea mai mare parte cassia. Dacă folosiți scorțișoară des și în cantități mai mari, alegeți-o pe cea de Ceylon.
Efectele terapeutice ale scorțișoarei
Scoarța (Cinnamomi cortex) conține 1–4 % ulei esențial (mai ales cinamaldehidă și eugenol), taninuri, mucilagii și polifenoli. Are efect încălzitor, carminativ, antimicrobian și favorizează digestia.
- Digestie – în caz de balonare, senzație de plenitudine, lipsă a poftei de mâncare și crampe ușoare.
- Nivelul zahărului – unele studii arată o ușoară îmbunătățire a glicemiei, dar rezultatele nu sunt concludente.
- Răceală – încălzește și se combină bine cu ghimbirul și cuișoarele.
- Efect antimicrobian – uleiul esențial acționează împotriva bacteriilor și a mucegaiurilor.
Utilizarea magică și spirituală a scorțișoarei
Scorțișoara este planta Soarelui și a focului. Atrage banii, succesul, dragostea și pasiunea și accelerează efectul celorlalte plante. În Egiptul antic făcea parte din amestecurile de îmbălsămare și din tămâia kyphi, iar în antichitate prețul ei era mai mare decât al aurului. Un obicei îndrăgit este ca, în prima zi a lunii, să se sufle un praf de scorțișoară de la ușa de la intrare spre interior, pentru a atrage bani și noroc. Fumigațiile cu scorțișoară purifică spațiul și înalță vibrațiile spirituale.
Rețete de preparare
Ceai de scorțișoară
Fierbeți 1 baton de scorțișoară (sau 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată) 10 minute în 300 ml de apă. Adăugați miere și o felie de lămâie.
Ceai încălzitor cu ghimbir și scorțișoară
Fierbeți 1 baton de scorțișoară, 3 felii de ghimbir și 2 cuișoare 10 minute în 500 ml de apă. Strecurați și îndulciți cu miere.
Scorțișoară la micul dejun
Presărați un praf de scorțișoară de Ceylon peste terci de ovăz, iaurt sau un măr copt. Completează bine preparatele dulci și reduce nevoia de zahăr.
Ritual pentru bani
În prima zi a lunii, puneți un praf de scorțișoară măcinată în palmă, stați în pragul ușii de la intrare, deschisă, și suflați-l spre interior, împreună cu dorința voastră.
Recoltarea și uscarea scorțișoarei
Lăstarii se taie după sezonul ploilor, când scoarța se desprinde ușor. Scoarța exterioară se răzuiește, stratul interior subțire se desprinde și se usucă la umbră, unde se răsucește în rulouri. Păstrați ruloanele într-un recipient închis – se păstrează 2–3 ani, iar scorțișoara măcinată își pierde aroma mai repede.
Avertismente și contraindicații
- Cassia conține multă cumarină, care în doze mari încarcă ficatul. În cazul cassiei, la un adult se recomandă să nu se depășească aproximativ 1/2 linguriță pe zi, iar la copii mai puțin.
- În caz de boli ale ficatului, folosiți doar scorțișoară de Ceylon și cu măsură.
- Diabeticii care iau medicamente ar trebui să urmărească nivelul zahărului.
- În sarcină, doar ca mirodenie în mâncare.
- Uleiul esențial de scorțișoară poate irita pielea și mucoasele – nu îl folosiți nediluat.
- Nu înghițiți o lingură de scorțișoară uscată „pe nemestecate” („cinnamon challenge”) – există riscul de aspirație și de afectare a plămânilor.
Curiozități despre scorțișoară
- Scorțișoara este menționată încă în Vechiul Testament, ca parte a uleiului sfânt.
- Negustorii arabi își ascundeau originea ei și povesteau că o culeg din cuiburile unor păsări uriașe.
- Din cauza scorțișoarei, portughezii, olandezii și britanicii au stăpânit pe rând Ceylonul.
- Scorțișoarul este înrudit cu dafinul și cu avocado.
Cele mai frecvente întrebări despre scorțișoară
Pentru ce este bună scorțișoara?
Pentru digestie, balonare, în caz de răceală și ca mirodenie încălzitoare.
Care este diferența dintre scorțișoara de Ceylon și cassia?
Cea de Ceylon este mai fină, mai deschisă la culoare, are multe straturi subțiri și aproape deloc cumarină. Cassia este mai dură, mai ascuțită și conține multă cumarină.
Scade scorțișoara zahărul din sânge?
Unele studii arată un efect ușor, dar nu înlocuiește medicamentele pentru diabet.
Câtă scorțișoară pe zi?
În cazul cassiei, cel mult aproximativ 1/2 linguriță pe zi; din cea de Ceylon pot fi mai mult.
Cum recunosc scorțișoara de Ceylon?
Ruloul este deschis la culoare, fragil și alcătuit din multe straturi subțiri, ca o țigară de foi.
Pot consuma scorțișoară în sarcină?
Ca mirodenie în mâncare, da; în doze mai mari, nu.
Este scorțișoara dăunătoare pentru ficat?
În cantități mari de cassia, da, din cauza cumarinei. Cea de Ceylon este mai sigură.
Cât se păstrează scorțișoara?
Ruloanele 2–3 ani, cea măcinată aproximativ un an.
Cum funcționează ritualul cu scorțișoară pentru bani?
În prima zi a lunii, suflați un praf de scorțișoară de la ușa de la intrare spre interior, împreună cu dorința voastră.
Care este semnificația magică a scorțișoarei?
Atrage banii, succesul și dragostea și accelerează efectul celorlalte plante.