Negrilică (chimen negru)
Negrilica (Nigella sativa), cunoscută drept chimen negru, este o plantă cu semințe mici, negre, triunghiulare, care se folosește de mii de ani. În Orientul Mijlociu se spune despre ea că vindecă toate bolile, în afară de moarte.
Semințele și uleiul presat din ele conțin substanța activă timochinonă. Se folosesc în mod tradițional pentru susținerea imunității, în alergii, pentru digestie și extern pentru pielea uscată și problematică. A nu se confunda cu chimenul nostru obișnuit – este o plantă complet diferită.
Descriere botanică și răspândire
Negrilica este o plantă anuală din familia ranunculaceelor, înaltă de 20–50 cm. Are frunze fin divizate, filiforme, asemănătoare cu cele de mărar. În iunie–august înflorește cu flori albastru-deschis până la albicioase, cu cinci petale. Fructul este o capsulă umflată, ca o veziculă, cu multe semințe negre, mate, triunghiulare, care, după ce sunt zdrobite, au un miros condimentat, un pic ca oregano și piperul.
Provine din sud-vestul Asiei și din regiunea mediteraneană, se cultivă mai ales în Egipt, India, Turcia și în Orientul Mijlociu. În Europa Centrală poate fi cultivată ușor într-un loc însorit din grădină.
Cum o recunoașteți și cu ce nu trebuie confundată
| Caracteristică | Negrilica (Nigella sativa) | Chimenul (Carum carvi) | Negrilica de Damasc |
|---|---|---|---|
| Semințe | negre, triunghiulare, mate | brune, curbate ca o seceră, cu coaste | negre, mai aspre |
| Familie | ranunculacee | apiacee | ranunculacee |
| Utilizare | condiment, ulei, plantă medicinală | condiment pentru digestie | plantă ornamentală (zorele) |
Negrilica de Damasc, ornamentală, are floarea înconjurată de un fin „văl” verde de bractee. În scopuri medicinale se folosește negrilica (Nigella sativa).
Efectele curative
Semințele conțin 30–40 % ulei bogat în acid linoleic și 0,5–1,5 % ulei esențial cu timochinonă, precum și saponine, alcaloizi și proteine. Timochinona este obiectul a numeroase studii științifice, datorită efectelor sale antiinflamatoare și antioxidante.
- Imunitate și alergii – în mod tradițional în caz de rinită alergică și alergii; unele studii arată o ameliorare a simptomelor.
- Digestie – în caz de balonare, senzație de plenitudine și crampe, ca și condiment pentru mâncărurile mai grele.
- Metabolism – studiile sugerează o influență favorabilă ușoară asupra glicemiei și colesterolului din sânge.
- Piele și păr – uleiul extern pentru pielea uscată, eczeme, acnee și pentru întărirea părului.
- Căi respiratorii – în medicina populară, în caz de tuse și astm, ca adjuvant.
Utilizarea magică și spirituală
Chimenul negru este o plantă a protecției și a purificării. Semințe de negrilică au fost găsite chiar și în mormântul lui Tutankhamon, unde au fost depuse ca dar pentru drumul spre viața de apoi. În magia populară din Orientul Mijlociu, semințele se ard sau se poartă în amulete împotriva deochiului și a invidiei. Se presară pe prag pentru protecția casei și se adaugă în amestecuri pentru sănătate, putere și viață lungă.
Rețete de preparare
Ulei de chimen negru
Luați 1 linguriță (aproximativ 2–3 ml) de ulei presat la rece pe zi, în timpul mesei, sau în capsule, conform indicațiilor producătorului. Uleiul are un gust amar pronunțat – îl puteți amesteca cu miere.
Negrilică cu miere
Amestecați 1/2 linguriță de semințe proaspăt zdrobite cu o linguriță de miere și consumați dimineața, pe stomacul gol.
Ceai din semințe
Zdrobiți ușor 1 linguriță de semințe, turnați peste ele 250 ml de apă clocotită și lăsați la infuzat 10 minute. Beți după masă, în caz de balonare.
Condiment pentru bucătărie
Presărați semințele peste pâine, plăcinte, salate, legume sau leguminoase. O scurtă prăjire într-o tigaie uscată le accentuează aroma.
Culegerea și uscarea
Se seamănă în aprilie direct în strat. Capsulele se culeg în august, când se înnegresc și încep să crape. Plantele se taie, se usucă complet într-un pliculeț de hârtie și semințele se scutură. Păstrați-le întregi, la loc uscat și întunecos – semințele zdrobite și uleiul își pierd rapid eficiența. Păstrați uleiul la frigider.
Avertismente și contraindicații
- Nu este potrivită în doze mai mari în timpul sarcinii – poate stimula contracțiile uterine. Cantitatea culinară obișnuită este în regulă.
- Poate scădea tensiunea arterială și glicemia – persoanele cu diabet și cele care iau medicamente pentru tensiune ar trebui să fie prudente.
- Poate influența coagularea sângelui – prudență la administrarea de anticoagulante și înainte de operații.
- Uleiul aplicat pe piele poate provoca la persoanele sensibile dermatită de contact – testați mai întâi pe o suprafață mică.
- Utilizarea îndelungată a dozelor mari poate suprasolicita rinichii și ficatul.
Curiozități
- În tradiția islamică, negrilica se numește „sămânța binecuvântată” (habbat al-baraka).
- În Europa medievală, negrilica era un înlocuitor îndrăgit al piperului, mai scump.
- Semințele se adaugă în amestecurile indiene de condimente (panch phoron) și în pâinea neagră tradițională din estul Europei.
- Un gram conține peste 400 de semințe mici.
Cele mai frecvente întrebări – FAQ
La ce este bun chimenul negru?
În mod tradițional pentru susținerea imunității, în alergii, pentru digestie și extern pentru pielea uscată și problematică.
Este chimenul negru același lucru cu chimenul?
Nu, negrilica aparține ranunculaceelor și nu este înrudită cu chimenul nostru obișnuit.
Cum se ia uleiul de chimen negru?
De obicei 1 linguriță pe zi, în timpul mesei, eventual cu miere.
Ajută chimenul negru în alergii?
Unele studii arată o ameliorare a simptomelor rinitei alergice. Este indicat să începeți consumul regulat înainte de sezon.
Cât timp se ia chimenul negru?
De obicei 2–3 luni, apoi faceți o pauză.
Pot lua chimen negru în timpul sarcinii?
Ca și condiment în mâncare, da, dozele mai mari de ulei sau de semințe, nu.
Ce gust are negrilica?
Amar și condimentat, un pic ca oregano, piper și ceapă.
Pot folosi uleiul pe piele?
Da, pe pielea uscată și problematică, dar testați mai întâi toleranța.
Cum se cultivă negrilica?
Semănat în aprilie într-un loc însorit, pe sol permeabil; semințele se culeg în august.
Care este semnificația magică a chimenului negru?
Este o plantă de protecție împotriva deochiului și a invidiei, a sănătății și a vieții lungi.