Ghimbir
Ghimbirul (Zingiber officinale) este una dintre cele mai îndrăgite mirodenii și plante medicinale din lume. Rizomul său zemos, iute și încălzitor este folosit de mai bine de două mii de ani de ayurveda tradițională indiană și de medicina chineză.
Ghimbirul este celebru mai ales pentru efectul împotriva grețurilor – la călătorie, în sarcină și după operații. În plus, încălzește, susține digestia, ajută în răceală și calmează inflamațiile și durerile articulare.
Descriere botanică și răspândire
Ghimbirul este o plantă tropicală perenă din familia zingiberaceelor, înaltă de 60–120 cm. Din rizomul tuberos, ramificat, cresc false tulpini formate din tecile unor frunze înguste, lanceolate. Florile sunt galben-verzui, cu buză violetă, și cresc în spice pe tije speciale. În cultură înflorește rar. Rizomul este în exterior maro deschis, în interior galben deschis, fibros și aromat.
Provine din Asia tropicală, iar astăzi nu mai crește în stare sălbatică. Se cultivă în India, China, Nigeria, Indonezia și în alte țări tropicale. În Europa poate fi cultivat în ghiveci, dintr-un rizom cumpărat.
Cum îl recunoști și cu ce nu trebuie confundat
| Caracteristică | Ghimbir | Turmeric | Galangal |
|---|---|---|---|
| Culoarea pulpei | galben deschis | portocaliu intens | albicioasă până la roz |
| Gustul | iute, încălzitor | pământos, amărui | citric, cu note de pin |
| Suprafața | coajă subțire, deschisă la culoare | rizomi subțiri, în formă de degete | striată, mai tare |
Efecte terapeutice
Rizomul (Zingiberis rhizoma) conține ulei esențial (zingiberen, citral) și substanțe iuți, gingeroli, care prin uscare și încălzire se transformă în shogaoli. Acționează împotriva grețurilor, are efect antiinflamator, încălzitor și susține digestia.
- Greață – în cinetoză (rău de mișcare), în greața matinală din sarcină și după chimioterapie (ca adjuvant).
- Digestie – în balonare, senzație de plenitudine și lipsa poftei de mâncare.
- Răceală – încălzește, favorizează transpirația și fluidifică secrețiile.
- Articulații și mușchi – calmează ușor durerea în artroză și durerile musculare.
- Dureri menstruale – studiile arată o ameliorare a durerii când este luat la începutul menstruației.
Utilizări magice și spirituale
Ghimbirul este planta focului și a lui Marte. Dă forță, energie și accelerează efectul celorlalte plante din ritualuri – de aceea se adaugă în amestecurile care trebuie să acționeze rapid. Se folosește în magia succesului, a banilor și a pasiunii. O bucățică de rizom uscat în portofel trebuie să atragă abundența. În Pacific, ghimbirul se mesteca și se scuipa pe locul bolnav sau în vânt, ca protecție împotriva furtunilor și a spiritelor rele.
Rețete de preparare
Ceai de ghimbir
Tăiați în felii 2–3 cm de ghimbir proaspăt, turnați peste ele 250–300 ml de apă clocotită și lăsați 10 minute la infuzat (pentru un efect mai puternic fierbeți 5–10 minute). Adăugați o felie de lămâie și, după ce s-a răcit până la temperatura potrivită pentru băut, miere.
Shot de ghimbir
Mixați 50 g de ghimbir proaspăt cu zeama de la 2 lămâi și puțină apă, strecurați și adăugați o linguriță de miere. Beți 20–30 ml dimineața. La frigider rezistă 3–4 zile.
Ghimbir împotriva grețurilor
În călătorii luați cu dumneavoastră ghimbir confiat sau o bucățică de ghimbir proaspăt de mestecat. Doza obișnuită este de 1–2 g de ghimbir uscat (aproximativ 1 cm de ghimbir proaspăt), cu 30 de minute înainte de călătorie.
Compresă cu ghimbir
Înfășurați ghimbirul ras într-o pânză, înmuiați-o în apă fierbinte, storceți-o și aplicați-o caldă pe spatele dureros sau pe articulațiile înțepenite, timp de 10–15 minute.
Recoltare și uscare
La cultivarea în ghiveci, rizomul se recoltează după 8–10 luni, când frunzele încep să îngălbenească. Păstrați ghimbirul proaspăt la frigider, înfășurat într-un prosop de hârtie, rezistă 2–3 săptămâni, sau congelați-l și radeți-l congelat. Se usucă tăiat în felii subțiri, la o temperatură de până la 50 °C.
Avertismente și contraindicații
- În caz de ulcer gastric, arsuri la stomac și reflux, poate agrava problemele.
- În caz de calculi biliari, folosiți-l numai după consultarea medicului.
- Prudență dacă luați medicamente fluidificante ale sângelui, pentru diabet și pentru tensiune.
- În timpul sarcinii, împotriva grețurilor se folosește în doză de până la 1 g de ghimbir uscat pe zi, întotdeauna cu acordul medicului.
- Dozele mari (peste 4–5 g pe zi) pot provoca arsuri la stomac și diaree.
Curiozități
- În Europa medievală, ghimbirul era a doua cea mai scumpă mirodenie după piper.
- Turta dulce și fursecurile cu ghimbir (gingerbread) au apărut în Europa medievală.
- Feliile roz de ghimbir (gari) se servesc la sushi pentru a curăța gustul între îmbucături.
- Ghimbirul este înrudit cu turmericul și cu cardamomul.
Întrebări frecvente – FAQ
Pentru ce este bun ghimbirul?
Mai ales împotriva grețurilor, pentru digestie, în răceală și în durerile de articulații și musculare.
Cât ghimbir pe zi?
De obicei 1–3 g de ghimbir uscat sau 2–4 cm de ghimbir proaspăt pe zi.
Trebuie fiert ghimbirul pentru ceai?
Este suficient să-l infuzați cu apă clocotită; o fierbere scurtă (5–10 minute) face ceaiul mai puternic și mai iute.
Ajută ghimbirul în greața din sarcină?
Da, este una dintre cele mai bine cercetate plante. Luați până la 1 g pe zi și cu acordul medicului.
Pot bea ghimbir în caz de arsuri la stomac?
Mai bine nu, în doze mai mari poate agrava arsurile la stomac.
Este mai bun ghimbirul proaspăt sau cel uscat?
Cel proaspăt este mai blând și mai aromat, cel uscat este mai iute și încălzește mai mult.
Trebuie curățat ghimbirul de coajă?
Nu este obligatoriu; la ghimbirul bio este suficientă spălarea. Se curăță cel mai ușor cu muchia unei lingurițe.
Scade ghimbirul tensiunea?
Poate scădea ușor tensiunea. Dacă luați medicamente pentru tensiune, fiți precauți.
Cum se cultivă ghimbirul acasă?
Plantați superficial într-un ghiveci o bucată de rizom cu muguri, mențineți la căldură și umezeală. Recoltarea se face după 8–10 luni.
Care este semnificația magică a ghimbirului?
Este planta focului, a forței, a banilor și a pasiunii și accelerează efectul celorlalte plante.