Süßholz (Glycyrrhiza glabra) – Wirkung, Anbau und Rezepte

Das Süßholz (Glycyrrhiza glabra) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler mit unpaarig gefiederten Blättern, violetten Blüten in Ähren sowie langen, innen gelben, süßen Wurzeln und Ausläufern. Die Wurzel enthält 3–15 % Glycyrrhizin – einen Stoff, der etwa 50-mal süßer ist als Zucker – sowie Flavonoide (Liquiritin, Isoliquiritin), Saponine, Cumarine und Polysaccharide. Süßholz verflüssigt Schleim und erleichtert das Abhusten, schützt und heilt die Magenschleimhaut und wirkt entzündungshemmend und krampflösend – traditionell wird es bei Husten und Entzündungen der oberen Atemwege, Sodbrennen, Magenschleimhautentzündung und Magenbeschwerdenangewendet.

Der größte Teil des weltweit erzeugten Süßholzes landet nicht in Apotheken, sondern in Tabak und Süßigkeiten – schwarze Lakritzbonbons und Lakritzschnecken kennt jeder. Gerade Glycyrrhizin in größeren Mengen erhöht den Blutdruck und schwemmt Kalium aus, weshalb Süßholz zu den Kräutern gehört, bei denen man auf Dosis und Anwendungsdauer achten muss. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie Süßholz richtig anwenden und wie Sie eine Abkochung sowie einen Hustensirup zubereiten.

🌿 Botanische Beschreibung und Vorkommen

Süßholz ist eine mehrjährige Pflanze von 50–150 cm Höhe mit einem ausgedehnten System aus Wurzeln und kriechenden Ausläufern, die mehrere Meter lang werden können. Die Wurzeln sind außen braun, innen gelb, faserig und deutlich süß.

Die Blätter sind wechselständig, unpaarig gefiedert, mit 9–17 eiförmigen, klebrigen Fiederblättchen. Es blüht von Juni bis August – die kleinen Schmetterlingsblüten sind blassviolett bis blauviolett und bilden aufrechte Ähren. Die Früchte sind flache, braune Hülsen.

Es stammt aus dem Mittelmeerraum und Südwestasien, wo es an sandigen Flussufern wächst. In Mitteleuropa wurde es im Mittelalter in Klostergärten, in Südmähren und in der Gegend um Bamberg angebaut. Heute wird es nur noch vereinzelt in Kräutergärten kultiviert, die Apothekenware wird importiert.

🔍 So erkennen Sie Süßholz

Süßholz kommt in unserer Natur praktisch nicht wild vor, daher kaufen wir es meist als getrocknete Wurzel. Im Garten erkennen Sie es an den unpaarig gefiederten, klebrigen Blättern, den violetten Ähren und der süßen, gelben Wurzel. Ähnliche Pflanzen:

• Bärenschote (Süßer Tragant) – ein heimischer, wild wachsender Hülsenfrüchtler mit ähnlichen Blättern und gelbgrünen Blüten; seine Wurzel ist nicht süß.
• Wicken und Platterbsen – haben Ranken und einen anderen Blütenstand; ihre Wurzeln sind nicht süß.

Unterscheiden Sie beim Kauf Süßholzwurzel (die Droge) von Lakritzsüßigkeiten – diese können Süßholzextrakt mit Glycyrrhizin enthalten, aber auch nur Anisaroma ohne Süßholz.

💚 Heilwirkung des Süßholzes

• 🫁 Husten und Bronchien – verflüssigt Schleim und erleichtert das Abhusten; beruhigt gereizte Schleimhäute; Bestandteil vieler Hustentees und -sirupe
• 🔥 Sodbrennen und Magenschleimhautentzündung – unterstützt die Bildung von schützendem Schleim und die Heilung der Magenschleimhaut
• 🌀 Krämpfe – löst Krämpfe in Magen und Darm
• 🛡️ Entzündungen – Glycyrrhizin und Flavonoide wirken entzündungshemmend, teilweise ähnlich wie Kortikosteroide
• 👄 Hals und Mund – als Spülung und zum Kauen der Wurzel bei Halsschmerzen und Aphthen
• 🍬 Geschmackskorrigens – der süße Geschmack mildert bittere Teemischungen

🔮 Magische und spirituelle Verwendung des Süßholzes

Süßholz ist eine Wurzel der Süße, der Liebe und der Ausdauer. Traditionell:

• 💕 verwendete man es im Liebeszauber – das Kauen der Wurzel sollte die Rede süß machen und Liebe und Treue anziehen
• 🏛️ legte man es in Gräber – im Grab des Tutanchamun fand man Süßholzwurzel als Gabe für die Reise ins Jenseits
• ⚔️ trugen es Soldaten bei sich – römische Legionäre und die Truppen Alexanders kauten Süßholz auf Märschen gegen Durst und Müdigkeit
• 🗣️ nutzte man es für eine kräftige Stimme – Sänger und Redner schützten damit ihren Hals

🍵 Rezepte und Zubereitung

🫖 Süßholzwurzel-Abkochung für Husten und Magen

Zutaten:

• ½–1 Teelöffel geschnittene getrocknete Wurzel (1,5–2 g)
• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Wurzel mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
2. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.
3. Abseihen und höchstens 2–3-mal täglich trinken; bei Magenbeschwerden vor dem Essen.

Führen Sie die Kur höchstens 4–6 Wochen langdurch. Süßholz wird oft in kleinerer Menge Mischungen mit Fenchel, Anis, Eibisch oder Thymian beigefügt.

🍯 Hustensirup mit Süßholz

Zutaten:

• 2 Esslöffel getrocknete Süßholzwurzel
• 1 Esslöffel Thymian
• 1 Esslöffel zerstoßener Fenchel
• 500 ml Wasser
• 250 g Honig

Zubereitung:

1. Süßholz und Fenchel zugedeckt 15 Minuten kochen, dann den Thymian hinzufügen und vom Herd nehmen.
2. 15 Minuten ziehen lassen und abseihen.
3. Nach dem Abkühlen unter 40 °C den Honig einrühren und in eine saubere Flasche füllen.

Man nimmt 1 Teelöffel 3-mal täglich über höchstens 2 Wochen ein. Im Kühlschrank aufbewahren; hält sich 2–3 Wochen. Geben Sie Kindern unter 1 Jahr keinen Honig.

🌿 Kauen der Wurzel

Zubereitung:

1. Ein Stück getrocknete Wurzel (ca. 5 cm) langsam kauen.
2. Den süßen Saft schlucken, die Fasern ausspucken.

Ein traditionelles Mittel bei Kratzen im Hals, Heiserkeit und als Ersatz für Süßigkeiten. Höchstens 1–2 Stück täglich.

🧺 Anbau, Ernte und Trocknen von Süßholz

Süßholz braucht einen warmen, sonnigen Standort und tiefgründigen, sandigen, durchlässigen Boden. In unserem Klima ist es winterhart, junge Pflanzen sollte man jedoch abdecken. Vermehrt wird es im Frühjahr durch Teilung der Ausläufer.

Wurzeln und Ausläufer werden im Herbst (Oktober–November) bei 3–4 Jahre alten Pflanzen ausgegraben, wenn sie am meisten Glycyrrhizin enthalten. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und trocknen Sie sie bei höchstens 50 °C, bis sie hart und brüchig sind.

Bewahren Sie die getrocknete Wurzel in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen, dunklen Ort auf; sie bleibt 2–3 Jahre verwendbar.

⚠️ Warnhinweise und Gegenanzeigen

Glycyrrhizin bewirkt bei höheren Dosen oder längerer Anwendung, dass der Körper Natrium und Wasser zurückhält und Kalium ausscheidet. Die Folge können Bluthochdruck, Ödeme, Muskelschwäche und Herzrhythmusstörungensein. Wenden Sie Süßholz daher höchstens 4–6 Wochen lang an und überschreiten Sie die Dosis nicht (entsprechend höchstens 100 mg Glycyrrhizin täglich, d. h. ca. 1,5–2 g Wurzel pro Tasse, 2–3 Tassen). Vorsicht auch bei großen Mengen Lakritz.

Süßholz darf nicht angewendet werden bei Bluthochdruck, Herz-, Nieren- und Lebererkrankungen, niedrigem Kaliumspiegel, Ödemensowie in der Schwangerschaft und Stillzeit. Für Kinder unter 12 Jahren ist es nicht geeignet.

Süßholz kann die Wirkung von Arzneimitteln gefährlich beeinflussen – insbesondere von Diuretika, Digoxin, Kortikosteroiden, Blutdruck- und Herzmedikamenten sowie Warfarin. Wenn Sie dauerhaft Medikamente einnehmen, sprechen Sie vor der Anwendung mit Ihrem Arzt.

💡 Wissenswertes über Süßholz

• 🍬 Glycyrrhizin ist etwa 50-mal süßer als Zucker; der Gattungsname Glycyrrhiza bedeutet auf Griechisch „süße Wurzel“.
• 🏛️ Süßholzwurzel wurde im Grab des Tutanchamun in Ägypten gefunden.
• 🇳🇱 Die Niederländer sind weltweit die größten Konsumenten von Lakritz – salziges „Drop“ ist ihre Nationalnascherei.
• 🚬 Der größte Teil der weltweiten Süßholzextrakt-Produktion geht nicht in Süßigkeiten, sondern als Aromastoff in die Tabakindustrie.
• ⚕️ In der chinesischen Medizin gilt Süßholz als „König der Kräuter“ und wird den meisten Mischungen zugesetzt, um deren Wirkung zu harmonisieren.
• 🇨🇿 Im Mittelalter wurde Süßholz auch in Südmähren angebaut, von wo aus Süßholzsaft exportiert wurde.

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❓ Häufige Fragen zum Süßholz – FAQ

Wofür ist Süßholz gut?

Süßholzwurzel verflüssigt Schleim und erleichtert das Abhusten, beruhigt gereizte Schleimhäute, schützt und heilt die Magenschleimhaut und löst Krämpfe. Traditionell wird sie bei Husten, Halsschmerzen, Sodbrennen und Magenschleimhautentzündung angewendet.

Erhöht Süßholz den Blutdruck?

Ja. Glycyrrhizin bewirkt bei höheren Dosen oder längerer Anwendung, dass der Körper Natrium und Wasser zurückhält und Kalium ausscheidet, was den Blutdruck erhöht und Ödeme sowie Herzrhythmusstörungen verursachen kann. Menschen mit Bluthochdruck sollten Süßholz meiden.

Wie lange darf man Süßholz anwenden?

Ohne ärztliche Rücksprache wird Süßholzwurzel höchstens 4–6 Wochen lang angewendet. Bei längerer Anwendung steigt das Risiko für Bluthochdruck, Ödeme und Kaliumverlust.

Wie bereitet man Süßholztee zu?

½–1 Teelöffel geschnittene getrocknete Wurzel mit 250 ml kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Abseihen und höchstens 2–3-mal täglich trinken. Häufig wird Süßholz in kleinerer Menge in Mischung mit anderen Kräutern verwendet.

Hilft Süßholz bei Sodbrennen?

Süßholz unterstützt die Bildung von schützendem Schleim und die Heilung der Magenschleimhaut, deshalb wird es traditionell bei Sodbrennen und Magenschleimhautentzündung angewendet. Es gibt auch deglycyrrhizinierte Präparate (DGL), die den Blutdruck nicht erhöhen. Wiederkehrende Beschwerden sollten Sie ärztlich abklären lassen.

Wer darf Süßholz nicht anwenden?

Nicht anwenden dürfen Süßholz Menschen mit Bluthochdruck, Herz-, Nieren- oder Lebererkrankungen, niedrigem Kaliumspiegel und Ödemen, Schwangere und Stillende sowie Kinder unter 12 Jahren. Vorsicht ist geboten bei der Einnahme von Diuretika, Digoxin und Kortikosteroiden.

Kann Lakritz schaden?

In großen Mengen ja. Wer über mehrere Wochen regelmäßig mehr als etwa 50–100 g schwarzes Lakritz pro Tag isst, kann seinen Blutdruck erhöhen und seinen Kaliumspiegel senken. Gelegentliche kleine Mengen schaden einem gesunden Menschen nicht.

Sind Süßholz und Anis dasselbe?

Nein. Süßholz ist die süße Wurzel eines Hülsenfrüchtlers, Anis hingegen sind die aromatischen Samen eines Doldenblütlers. Lakritz wird jedoch oft mit Anis aromatisiert, weshalb beides häufig verwechselt wird.

Kann ich Kindern Süßholz gegen Husten geben?

Bei Kindern unter 12 Jahren wird eine medizinische Anwendung von Süßholz nicht empfohlen. Für Kinder eignen sich mildere Kräuter wie Quendel, Spitzwegerich oder Eibisch besser. Husten bei Kindern mit Fieber oder Atemnot sollten Sie immer kinderärztlich abklären lassen.

Wie lange ist getrocknete Süßholzwurzel haltbar?

Getrocknete Wurzel bleibt in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen, dunklen Ort 2–3 Jahre verwendbar. Sie ist recht haltbar und verliert mit der Zeit nur einen Teil ihrer Süße und ihres Aromas.