Engelwurz (Angelica archangelica) – Wirkung, Anbau und Rezepte

Die Engelwurz (Angelica archangelica), auch Arznei-Engelwurz oder Angelika genannt, ist eine stattliche, aromatische Pflanze, die der Legende nach den Menschen vom Erzengel Michael als Heilmittel gegen die Pest offenbart wurde. Daher stammt ihr engelhafter Name.

Die Engelwurzwurzel ist bitter-aromatisch und gehört zu den besten Kräutern für die Verdauung. Sie regt den Appetit an, löst Krämpfe und hilft bei Blähungen. Sie ist Bestandteil vieler Kräuterliköre.

🌿 Botanische Beschreibung und Vorkommen

Die Engelwurz ist eine zweijährige bis kurzlebig mehrjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, die 1–2,5 Meter hoch wird. Sie hat einen dicken, hohlen, runden, fein gerillten Stängel, der oft violett überlaufen ist. Die Blätter sind groß, zwei- bis dreifach gefiedert und haben aufgeblasene Blattscheiden. Von Juni bis August blüht sie mit grünlich-weißen bis grünlichen Blüten in kugeligen, zusammengesetzten Dolden. Die ganze Pflanze, besonders die Wurzel, duftet intensiv aromatisch.

Wild wächst sie in Nordeuropa und in Gebirgsregionen. In Mitteleuropa kommt sie selten an feuchten Standorten an Flüssen und im Gebirge vor und ist in vielen Ländern geschützt und gefährdet. Sammeln Sie sie deshalb nicht in der Natur – im Garten lässt sie sich leicht anbauen.

🔍 So erkennen Sie die Engelwurz – und womit man sie nicht verwechseln sollte

Achtung: Unter den Doldenblütlern gibt es tödlich giftige Arten. Sammeln Sie nur Pflanzen, die Sie mit absoluter Sicherheit kennen, am besten aus dem eigenen Garten.

Merkmal	Engelwurz	Riesen-Bärenklau	Wasserschierling
Blüten	grünlich-weiße, kugelige Dolden	weiße, flache, riesige Dolden	weiße Dolden
Stängel	glatt, oft violett überlaufen	violett gefleckt, borstig	hohl, Wurzelstock mit Querkammern
Geruch	angenehm, aromatisch	unangenehm	möhrenartig
Gefahr	phototoxischer Saft	schwere Hautverbrennungen	tödlich giftig

💚 Heilwirkung

Die Wurzel (Angelicae radix) enthält ätherisches Öl (vor allem Phellandren und Pinen), Furanocumarine (Angelicin, Bergapten), Bitterstoffe, Phenolsäuren und Harz. Sie wirkt als aromatisches Bittermittel, krampflösend, blähungstreibend und mild schleimlösend.

• Verdauung – bei Appetitlosigkeit, Völlegefühl, Blähungen und Bauchkrämpfen.
• Appetit – die Bitterstoffe regen die Ausschüttung von Verdauungssäften an.
• Atemwege – in der Volksmedizin bei Husten und Erkältung als Mittel, das das Abhusten erleichtert.
• Erschöpfung – traditionell als stärkendes und wärmendes Kraut bei Müdigkeit und Kälteempfinden.
• Äußerlich – Engelwurzspiritus oder -öl zum Einreiben bei Muskelschmerzen und Rheuma.

🔮 Magische und spirituelle Verwendung

Die Engelwurz ist eines der stärksten Schutzkräuter. Sie untersteht der Sonne und dem Erzengel Michael, dessen Festtag (29. September) in die Zeit ihrer Reife fällt. Man verwendet sie zur Reinigung von Räumen, zum Schutz des Hauses vor negativer Energie und bösen Geistern sowie zur Stärkung der Aura. Die getrocknete Wurzel wird als Amulett getragen, die Blätter gibt man in Reinigungsbäder und Räuchermischungen. Im Mittelalter trug man die Wurzel um den Hals als Schutz vor Pest und Zauberei.

🍵 Rezepte und Zubereitung

Engelwurzwurzeltee

1 Teelöffel (ca. 1,5 g) zerkleinerte Wurzel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie 2–3 Tassen täglich, bei Appetitlosigkeit eine halbe Stunde vor dem Essen, bei Blähungen nach dem Essen.

Engelwurztinktur

20 g getrocknete Wurzel mit 100 ml 40–50%igem Alkohol übergießen, 2 Wochen ziehen lassen und filtern. Nehmen Sie 10–20 Tropfen in Wasser vor dem Essen ein.

Kandierte Stängel

Junge Stängel (Mai) in Stücke schneiden, kurz überbrühen, schälen und mehrmals in dickem Zuckersirup aufkochen. Die getrockneten grünen Stücke dienen traditionell zum Verzieren von Torten und Lebkuchen.

Schützende Räuchermischung

Mischen Sie getrocknete Engelwurzwurzel mit Rosmarin und Wacholder und verwenden Sie sie bei Reinigungsritualen zum Räuchern von Räumen.

🧺 Ernte und Trocknung

Die Wurzel wird im Herbst des ersten Jahres oder im zeitigen Frühjahr des zweiten Jahres vor der Blüte ausgegraben. Sie wird gesäubert, der Länge nach halbiert und im Schatten oder im Dörrgerät bei höchstens 35 °C getrocknet, damit das ätherische Öl nicht verfliegt. Bewahren Sie sie in gut verschlossenen Behältern auf – die getrocknete Wurzel wird gern von Schädlingen befallen. Die Samen werden im Sommer geerntet, sobald sie gelb werden.

⚠️ Warnhinweise und Gegenanzeigen

• Enthält Furanocumarine – der Saft und die innere Anwendung können die Lichtempfindlichkeit der Haut erhöhen. Meiden Sie während der Anwendung intensive Sonne und Solarium.
• Nicht geeignet in der Schwangerschaft (kann Gebärmutterkontraktionen anregen) und in der Stillzeit.
• Nicht geeignet bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.
• Vorsicht bei der Einnahme blutverdünnender Medikamente.
• Wegen der Verwechslungsgefahr mit giftigen Doldenblütlern verwenden Sie nur Engelwurz aus Kultur. In der Natur ist sie vielerorts geschützt.

💡 Wissenswertes

• Engelwurz ist Bestandteil der Rezepturen von Kräuterlikören wie Bénédictine oder Chartreuse und wird auch bei der Herstellung von Gin verwendet.
• In Skandinavien und auf Island wird Engelwurz bereits seit der Wikingerzeit als Gemüse gegessen.
• Die Wurzel riecht so stark, dass sie angeblich sogar den Geruch von Krankensälen überdecken kann – deshalb wurde sie in Pestzeiten verbrannt.
• Kandierte Engelwurzstängel sind eine traditionelle französische Spezialität aus der Stadt Niort.

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❓ Häufige Fragen – FAQ

Wogegen hilft Engelwurz?

Vor allem bei Verdauungsbeschwerden – bei Appetitlosigkeit, Blähungen, Völlegefühl und Bauchkrämpfen.

Welcher Teil der Engelwurz wird verwendet?

Meist die Wurzel, außerdem die Samen und jungen Stängel.

Darf ich Engelwurz in der Natur sammeln?

Nein, in unserer Natur ist sie selten und geschützt und lässt sich leicht mit giftigen Pflanzen verwechseln. Bauen Sie sie im Garten an.

Wie bereite ich Engelwurztee zu?

Einen Teelöffel zerkleinerte Wurzel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Essen trinken.

Ist Engelwurz phototoxisch?

Ja, sie enthält Furanocumarine, die die Lichtempfindlichkeit der Haut erhöhen.

Darf ich Engelwurz in der Schwangerschaft verwenden?

Nein, in der Schwangerschaft und Stillzeit wird sie nicht empfohlen.

Wann gräbt man die Engelwurzwurzel aus?

Im Herbst des ersten Jahres oder im zeitigen Frühjahr des zweiten Jahres.

Wie baut man Engelwurz an?

Säen Sie die Samen gleich nach der Ernte in feuchten, nährstoffreichen Boden im Halbschatten. Die Samen verlieren schnell ihre Keimfähigkeit.

Warum heißt sie Engelwurz?

Der Legende nach offenbarte der Erzengel Michael sie den Menschen als Heilmittel gegen die Pest.

Welche magische Bedeutung hat die Engelwurz?

Sie ist ein starkes Schutzkraut zur Reinigung von Räumen, zum Schutz des Hauses und zur Stärkung der Aura.